近些年，“粗糧”成了受人追捧的健康食品。

細心的人可能發(fā)現(xiàn)了，玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆……這些常見粗糧，售價甚至遠高于精米白面。

粗糧真的健康嗎？

眾所周知，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，還能降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

人們之所以青睞粗糧，也往往是因為這個原因。

可是，您不知道的是：市面上很多“粗糧”食品，已經(jīng)經(jīng)過了多道加工程序，原有的營養(yǎng)價值已損失殆盡。

而且由于粗糧食品的口感一般較差，為了迎合大眾口味，會加入糖、油脂和其他添加劑。

這意味著，您花高價買回去的這些粗糧制品，營養(yǎng)價值與真正的粗糧相差甚遠！

因此，在購買粗糧食品時，最好對照一下配料表，選擇粗糧含量較高的品種。

粗糧別亂吃

另外，日常吃粗糧時會出現(xiàn)一些誤區(qū)，我們需要多加注意。

1 突然吃

長期吃細糧的人不建議突然大量攝入粗糧，否則，會引起消化不良、胃脹氣甚至腹瀉。

一般來說，我們要從少到多，至少用兩周的時間讓胃腸道去適應。

2 只吃一種

很多人吃粗糧選擇品種過于單一，覺得一種好吃就一直吃，其實這樣不利于營養(yǎng)均衡。

3 不喝水

粗糧中的纖維素需要有充足的水分來溶解，如果平時水分攝入少，粗糧吃進去就像吃了一堆石頭、難以消化，容易導致便秘。

4 大量吃

粗糧吃太多，不僅影響消化，還會影響某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，甚至導致營養(yǎng)不良。

而且粗糧中的纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，隨意吃粗糧反倒影響健康。

5 吃粗糧制品

為改善粗糧口感，市場上的粗糧制品有很多，比如全麥面包、麥麩餅干、紫薯餅干、南瓜面包等。

請記住，這類粗糧制品的口感雖好，但是卻含有大量油脂，吃多了不但不保健，還會危害健康。

6 人人吃

其實粗糧并不是人人都適合，對于消化慢的人群，嚴重者會在胃中形成“石頭”，堵塞腸道。

7 用粗糧降糖

粗糧膳食纖維含量較高、生糖指數(shù)較低，但它并不能降血糖。

有的糖友以前吃一個饅頭，改成粗糧后就吃兩個窩頭，飯也比原來多吃半碗，結果不僅血糖沒控制好，人還胖了起來。

粗糧的功效

1 糙米

與精米相比，糙米保留了更多膳食纖維和維生素，更易于消化吸收，適合兒童和老年人食用。

2 玉米

富含膳食纖維，且脂肪含量不高，是減肥人士的較好選擇。

3 燕麥

含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維，可以降低血液中甘油三酯的含量，減少心血管疾病的風險。

4 紅薯

粗纖維含量比較高，可以刺激腸胃蠕動，加速排泄，對于那些經(jīng)常吃肉、有慢性便秘的人，可以適當增加攝入比例。

5 蕎麥

含有可溶性膳食纖維和蘆丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同時，蕎麥的含鐵量也非常高，對貧血者有一定的補血作用。

6 小米

維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比大米要高，能夠有效預防高血壓及缺鐵性貧血。

粗糧怎么選

1 一看

仔細看包裝上的生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、保存條件和保質(zhì)期。

2 二聞

一是聞有沒有很刺鼻的農(nóng)藥味，二是聞有沒有很香的米味。

一般來說，粗糧放得越久，香味也就越淡。但即使沒有香味，也不應該有刺鼻的農(nóng)藥味或樟腦味。

3 三摸

好的粗糧，表皮很光滑、飽滿，拿到手上有一種稍微油油的感覺，手感非常舒服。

4 四試

最后一招，就是少買一點，回家吃吃看。