一年一度的臘八節(jié)又到了，民間有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥是營(yíng)養(yǎng)搭配和蛋白互補(bǔ)的經(jīng)典膳食。但糖友吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收，食用后血糖會(huì)升高。其實(shí)，糖友只要能掌握下列原則，照樣可以吃上美味臘八粥，還不影響血糖。

 

選好做臘八粥食材

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，豐富的膳食纖維可以延緩血糖升高的速度。所以，糖友選臘八粥的食材要優(yōu)先選擇富含膳食纖維的粗雜糧，如膳食纖維含量高的糙米、燕麥等，以便幫助控制血糖上升速度。

在臘八粥中可以增加一些豆子，能使蛋白互補(bǔ)，而且纖維素較高，在一定程度上可以減慢血糖上升的速度。消化不良者盡量少放黃豆、黑豆等。

糖友注意在熬制臘八粥的過(guò)程中不宜放得過(guò)多堅(jiān)果，不要放大棗等含糖量較高的原料，而且喝粥時(shí)不要放糖。

 

喝粥搭配蔬菜

糖友在控制喝粥量的同時(shí)，要搭配一些含糖量低的新鮮蔬菜(如紫甘藍(lán)、綠葉菜)，這樣既能攝入豐富的維生素，又能增加飽腹感，還可延緩餐后血糖上升的速度。

糖友也可以把雞鴨魚(yú)肉加到粥里，輕松實(shí)現(xiàn)食物多樣化，最好不要食用精白米粥。

 

推薦糖友兩款臘八粥，以供參考。

1 控糖控脂的燕麥臘八粥

主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、蕓豆、粳米等。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好處。臘八粥中的各種豆能使蛋白互補(bǔ)，而且膳食纖維含量較高。糖尿病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇。

2 補(bǔ)充蛋白質(zhì)的黃豆臘八粥

主要原料為黃豆、紅豆、蕓豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。紅豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。