金秋十月是吃貨們的幸福季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候螃蟹肉最鮮，蟹黃也最肥。

不過(guò)，要提醒大家：蟹雖味美，切莫貪嘴，螃蟹除了蛋白質(zhì)含量很高，蟹黃中膽固醇含量也很高，血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病、腦血管疾病患者不宜多吃螃蟹。

《楚天都市報(bào)》曾報(bào)道，53歲的曾師傅與朋友一起在漢口復(fù)興村吃夜宵，3個(gè)人吃了14只螃蟹，還喝了1箱啤酒，隨后各自回家。次日早上起床后，妻子發(fā)現(xiàn)曾師傅嘴角流口水，說(shuō)話也不利索，開(kāi)始還以為他是醉酒未醒。至上午11時(shí)許，曾師傅開(kāi)始出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，并稱眼前發(fā)黑，家人趕緊將其送到醫(yī)院，被診斷為因過(guò)量食用螃蟹引發(fā)了中風(fēng)。

蟹雖味美，切莫貪嘴

膽固醇超標(biāo)會(huì)增加中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)‍

螃蟹屬于高膽固醇食物，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，多吃會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議，膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克/天以內(nèi)。吃一只中等大小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量就已經(jīng)超標(biāo)。

膽固醇作為人體血液和細(xì)胞脂肪里的天然成分，既能做好事，又會(huì)干壞事，所以就有了“好膽固醇”(高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C)與“壞膽固醇”(低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C)之分。

如果把血管比作河流，血液就是流動(dòng)的河水，其中的高密度脂蛋白膽固醇是具有密度高、顆粒小的特點(diǎn)，能在血液中自由流淌，將附著在血管中的游離膽固醇帶出動(dòng)脈，并轉(zhuǎn)運(yùn)給肝臟進(jìn)行分解代謝。所以，高密度脂蛋白膽固醇有助于疏通血管，俗稱“血管清道夫”。

相反，低密度脂蛋白膽固醇密度較低、顆粒較大，就如同河流里的泥沙，含量越多，血液越黏稠，慢慢地就會(huì)在血管壁上形成脂質(zhì)斑塊(即動(dòng)脈粥樣硬化)。隨著斑塊逐漸增大，血管變狹窄，就可能引發(fā)冠心病和中風(fēng)等疾病。因此，低密度脂蛋白膽固醇是臨床上最主要降低的一項(xiàng)膽固醇指標(biāo)。

中風(fēng)患者及高危人群不宜吃蟹

除了心腦血管病患者及高危人群，還有以下幾類人不宜吃螃蟹。

1 傷風(fēng)發(fā)熱者

中醫(yī)認(rèn)為，多食蟹可發(fā)風(fēng)、積冷，時(shí)感未清者均忌。簡(jiǎn)單講就是，傷風(fēng)感冒、發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等癥狀加重、感冒難愈。

2 消化系統(tǒng)疾病患者

螃蟹富含蛋白質(zhì)，大量食用后會(huì)促進(jìn)胰液、膽汁等消化液的分泌，加重胃腸道、肝、膽、胰腺的負(fù)擔(dān)，過(guò)量食用可誘發(fā)胃腸炎、胰腺炎，膽囊炎、膽結(jié)石者急性發(fā)作，所以患有胃腸道疾病、膽囊炎、膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎及消化系統(tǒng)疾病患者最好避免或少吃。即使對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黃。

3 高尿酸血癥和痛風(fēng)患者

高尿酸血癥和痛風(fēng)是嘌呤代謝異常的疾病，而嘌呤攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致其在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物尿酸增高，螃蟹屬于高嘌呤食物，進(jìn)食過(guò)多會(huì)加重高尿酸血癥甚至誘發(fā)痛風(fēng)。所以，專家認(rèn)為，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者盡量遠(yuǎn)離螃蟹，更不能?chē)L試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。

4 嬰幼兒

蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白質(zhì)，與其他肉類相比不太容易消化且容易引起過(guò)敏反應(yīng)，故嬰兒及過(guò)敏體質(zhì)、哮喘、容易腹瀉的幼兒不宜食用。另外，有過(guò)敏史的人、孕婦也要慎吃螃蟹。

螃蟹怎么吃才安全‍

說(shuō)了這么多還能不能愉快地吃螃蟹了呢?當(dāng)然還是要注意衛(wèi)生安全。

蟹長(zhǎng)期以水生物、水草、腐敗物為食物，在加工、吃的過(guò)程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，并要煮熟、煮透。上述部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、細(xì)菌等，所以一定要清除干凈。另外，蟹死亡后體內(nèi)的組氨酸分解一種叫“組胺”等有害物質(zhì)，且死亡時(shí)間越長(zhǎng)，組胺產(chǎn)生越多，所以，買(mǎi)蟹時(shí)要注意選擇，盡量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。

吃螃蟹不宜和這些食物搭配‍

1 柿子

吃了螃蟹就不要吃柿子，這是我們經(jīng)常能聽(tīng)到的一個(gè)常識(shí)，到底為什么呢?

原因是蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸較多，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，使消化酶的活性下降，胃腸功能正常的人偶爾吃問(wèn)題不大，消化功能較弱或胃腸道較敏感的人不宜這樣吃。

吃螃蟹又吃柿子，量多的話有可能會(huì)造成一些胃腸道的不適如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2 濃茶

中國(guó)人喜歡喝茶，吃油膩食物往往喜歡喝點(diǎn)茶清腸胃，然而專家卻提醒，吃螃蟹前后一般不建議大量喝濃茶。道理與吃柿子相似，濃茶含有較多鞣酸，消化功能較弱或胃腸道較敏感的人不宜同吃，以免引起胃腸不適。

3 梨

梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，對(duì)消化功能正常的人來(lái)說(shuō)可能問(wèn)題不大，但脾胃虛寒、消化不良者這樣吃會(huì)損傷脾胃，引起胃腸不適，尤其要注意。

4 雪糕、冷飲

同上面的理由一樣，螃蟹性味寒涼，再吃冷冰冰的食物，更容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適。