夏季高溫，加上雨量的增加，又濕又熱的天氣很容易造成體內(nèi)生濕，造成消化不良、感冒、疲勞等不良反應(yīng)。

在廣東，人們做菜時常常要加入陳皮，這是因為廣東地處嶺南，氣候潮濕。長期生活在潮濕環(huán)境中的人，容易感受環(huán)境中“濕邪”而造成脾胃運化功能的損傷。

民間有言“一兩陳皮一兩金”“百年陳皮勝黃金”，你對陳皮又了解多少呢？

 

一兩陳皮一兩金

陳皮是植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，藥材分為“陳皮”和“廣陳皮” 。采摘成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?/p>

其中，廣陳皮在陳皮中堪稱精品，具有很高的藥用價值。“廣陳皮”這一名稱，出自于廣陳皮世家的宋代先祖源深公黃廣漢及其夫人米氏。相傳源深公諱名廣漢，宋代宋孝宗淳熙八年進士出身。他的夫人米氏也出身名門望族，從小就飽讀詩書，長大后在藥理方面尤其擅長。南宋宋理宗年間，米氏貼身陪伴在楊太后身邊四年。

期間，楊太后得了乳疾，御醫(yī)們嘗試了各種方法，均束手無策。黃廣漢聽聞這件事后，采用在新會特定地區(qū)栽培的柑橘，用自己研究出來的特別方法將其制成藥材陳皮，并交給米氏。黃廣漢交代米氏用陳皮做為藥材為楊太后醫(yī)治，結(jié)果竟慢慢治愈了楊太后的乳疾。

于是，因為這樁奇事，米氏被封為了一品夫人。當(dāng)楊太后問及這種藥材的由來時，米氏想到這種制作陳皮的原料特別，且制作方法來自他的丈夫黃廣漢，于是便從其丈夫名字“廣漢”兩字中取“廣”字作為這種藥材的名字，稱之為“廣陳皮”，以與其它陳皮進行區(qū)別，“廣陳皮”即由此而來。

現(xiàn)代人的生活不規(guī)律，精神壓力大，產(chǎn)生濕熱、氣郁、痰濁的機會則增多，疏理肝氣、養(yǎng)肝柔肝是一個好方法，比如可以經(jīng)常嚼嚼陳皮，或者喝茶的時候加幾片陳皮，有疏肝和養(yǎng)胃的效果。

今天就來和大家說說，陳皮加一味，健脾暖胃刮油好。

陳皮+普洱：還可以再吃一個粽子

端午節(jié)過后，不少人家里粽子成災(zāi)了，這家親戚也送，那家鄰居也給，幾十個粽子都吃了好幾天。吃了一頓又一頓的粽子，不僅會吃膩，也不利于消化。

從中醫(yī)角度來說，糯米性溫，可以暖胃，因此趁熱吃可滋養(yǎng)脾胃，特別有益于脾胃虛寒者，但吃太多不易消化。因為粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高，每年都會有人因吃粽子引發(fā)“粽子病”，尤其是消化能力較差的人群。所以在吃粽子的時候一定要細嚼慢咽，同時佐以陳皮普洱茶幫助消化。

陳皮中含有的大量揮發(fā)油和維生素能夠很好的幫助健脾理氣，化解油膩；而普洱茶中也含有眾多發(fā)酵產(chǎn)生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，這使得普洱茶在消脂解膩、養(yǎng)胃益氣方面的作用更加突出。

烹飪?nèi)忸?陳皮：芳香醒脾，解腥味

對于脾胃虛弱和痰濕較盛的人群，最好廚房里常備陳皮。在烹調(diào)葷腥膳食時適量加入陳皮，既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味，增加菜肴的香味以增進食欲，又可充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的作用，減少痰濕和肥甘厚膩對脾胃的傷害。

《舌尖上的中國》曾詳細講解了美食的五味——酸、甜、苦、辣、咸，而這五味的調(diào)味品則分別是醋、糖、陳皮、辣椒、鹽。

在介紹苦味時，片中這樣說道：“中國人在品嘗生活的甘甜之時，似乎也很善于欣賞苦。中國人善于吃‘苦’，是因為苦的背后蘊含著更加豐富的味覺感受。這種味道不只在食材，還存在與各種各樣的調(diào)味品中，比如陳皮。”

將陳皮作為調(diào)料烹調(diào)菜肴時，可根據(jù)自己的身體情況、口味和烹調(diào)方法的差異，決定陳皮的用量和用法。

《舌尖上的中國》還專門拍攝了一桌陳皮宴，有陳皮蒸魚、陳皮骨、陳皮糕點等美食……當(dāng)時小編就看餓了。

陳皮+生姜：沒胃口，來一口

陳皮中所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排出腸管內(nèi)積氣。而生姜能開胃驅(qū)寒，對于很多不思飲食還感覺腹部寒涼的人群而言。喝杯陳皮生姜水，比較有益。

而對于因飲食過量導(dǎo)致胃腸功能紊亂的人，在吃白米粥等清淡食物的同時，可以用3片生姜、3顆大棗和1~2片陳皮煮湯或泡水服用，也可以起到良好的調(diào)理作用，有利于促進胃腸功能的快速恢復(fù)。

越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，辛苦勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此。