食物血糖生成指數(shù) （glycemic index, glycaemic index, GI）被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。

高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高， 也就是血糖升的高。

低GI食物，在胃腸中停留時(shí)間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。

因此，用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來說 只要一半的食物從高血糖生成指數(shù)替換成低血糖生成指數(shù)，就能獲得顯著改善血糖的效果。

我們列舉了240種常見的食物，每一大類均按照GI高低排序，當(dāng)您在選擇食物時(shí)記得提前看一眼。

240種食品的食物血糖生成指數(shù)表

糖類食物

谷類及制品

薯類、淀粉及其制品

蔬菜類

水果類及其制品

豆類及其制品

乳及乳制品

方便食品

飲料類

混合膳食及其他