鹽是生活必備調味料，但是除了直接在烹調中加鹽外，很多我們吃上去似乎不太咸的加工食物，實際上的含鹽量也很高。高血壓患者如果要想控制自己的攝鹽量，就必須揭開食物“高鹽值”的真面目。

我們從市面上選取了常見的8類20多種高鹽食物，通過鈉含量換算出鹽的含量：食鹽由氯化鈉組成，其中鈉所占比例接近40％，因此１克鈉可換算為2.5克鹽，因此將食品包裝上營養(yǎng)成分表中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。

100克該食物的含鹽量83＊2.5＝207毫克

《中國居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過６克，《中國高血壓患者教育指南》中指出，高血壓患者每天的攝鹽量應小于３克。

果脯蜜餞類

●10顆話梅35克（可食部分14克）：含鹽3.4克，占每天吃鹽推薦量56％。

●100克杏脯：含鹽2.2克

●100克山楂蜜餞：含鹽1.5克

酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能，但吃10顆攝入的鹽就占一天所需鹽總量的56％，超過了高血壓患者一天的建議攝鹽量范圍。

你可能吃的時候并不覺得咸，這主要是由于工藝需要，話梅在加工時會加入很多糖，甜、酸、咸３種味道發(fā)生“抵消減弱”作用，果脯蜜餞等也是同樣的原理。

因此，此類食物一定要少吃，每次只吃一兩顆解解饞；可選擇自然干制的，加工程序越復雜，可能越不健康。

面制品類

●100克掛面：含鹽3.0克，占每天吃鹽推薦量50％。

●２片面包（約100克）：含鹽1.1克。

●２個奶油蛋糕（約100克）：含鹽0.9克

如果你的早餐是掛面、面包等，那可能也跌入了高鹽陷阱。１００克掛面就會讓你吃進３克鹽；兩片普通切片面包含鹽量占一天推薦攝入量的１８％。

這主要是因為鹽有穩(wěn)定食物結構的作用，面制品、蛋糕等加鹽后，會加大其中面筋的強度，使其更有彈性，不容易塌陷。建議大家吃面條時盡量少喝或不喝湯；面包屬于主食中的高“鈉”食品，購買時一定要看看包裝上的營養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低一些的。

另外，少吃帶奶油、肉松、香腸的面包，可選擇含鉀量稍高些的全麥面包；不建議在面包上涂沙拉醬或搭配醬菜等，可配上新鮮蔬菜如黃瓜片、西紅柿片等。

調味料

●1勺雞精5克：含鹽2.5克，占每天吃鹽推薦量42％。

●1勺醬油15毫升：含鹽2.2克。

●1勺豆瓣醬15克：含鹽2.3克。

做菜時加醬油、蠔油、豆瓣醬、雞精等，在一定程度上也等于加鹽。所以在烹調前，應該先了解這些調味料的含鹽量。

如果做菜時加入一勺醬油（15毫升）、一勺豆瓣醬（15克）、一勺雞精（5克），這道菜即使不用鹽，所含的鹽也接近7克了。

因此，做菜時最好只選取一種咸味調味料，并酌情減少加鹽量；還可通過適量加醋來調味，減少放鹽量。

醬腌菜類

●1塊腐乳10克：含鹽5克，占每天吃鹽推薦量83％。

●１袋榨菜80克：含鹽4.7克。

●１個咸鴨蛋50克：含鹽2.5克。

早餐就著饅頭吃一小塊腐乳（約10克），其實已經攝入了占全天83％的鹽，一個咸鴨蛋則超過了一半。

各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。建議腐乳、咸鴨蛋最好每頓只吃1／4塊，每周不超過3次；可以隔天吃一次醬腌菜，如果早餐吃了醬腌菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。

加工豆制品零食

●5塊豆腐干100克：含鹽3.75克，占每天吃鹽推薦量63％。

●6串素肉60克：含鹽1.7克。

●6塊魚豆腐100克：含鹽2.1克。

豆腐干、辣條、麻辣豆腐等豆制品零食雖然好吃，也有一定營養(yǎng)，但5片薄薄的豆腐干就含3.8克鹽。

多數(shù)豆制品零食在加工時需要經過鹵制、烘烤、拌料等工序，可能加入不少鹽，所以吃起來很咸。所以建議選擇低油、少麻辣的種類，一周最多一袋。日常還是應該多吃些新鮮豆制品及豆制品干貨，如腐竹、油豆皮等。

肉類加工品

●1根火腿腸105克：含鹽2.8克，占每天吃鹽推薦量47％。

●1袋泡椒鳳爪100克：含鹽2.8克。

●1袋小烤腸48克：含鹽1.4克。

為了增添風味，香腸、培根、泡椒鳳爪等在加工時會放入大量鹽，部分用來保持水分的添加劑里也含鈉。

吃一根105克的火腿腸，就相當于吃掉2.8克鹽。建議高血壓患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鮮肉類。如果特別想吃，宜搭配新鮮果蔬。

總而言之，無論你現(xiàn)在的血壓高或者是正常人群，我們都建議您要控制自己每天的攝鹽量，有益于控制血壓和保護心腦血管。