“吃豬油引起心血管疾??？”快別開玩笑了！相比于某些植物油來說，豬油卻是算不上是最健康的食用油，但要說心血管疾病是由于吃豬油引起的，豬油也夠冤枉的。

對于生于70年代，物質(zhì)生活都不太豐富的人來說，能夠吃上一個(gè)煎餅，把肚子填飽就是很幸福的事兒了，偷偷的抹上一點(diǎn)豬油，那一抹豬油的香味，到現(xiàn)在想起來，也是一種暖暖的幸福。

豬油的營養(yǎng)到底如何？

既然人類吃了這么久的豬油，是不是說就說明豬油的營養(yǎng)價(jià)值很好呢？

其實(shí)，從漫長的人類歷史來看，豬油還是有它的營養(yǎng)價(jià)值的，也發(fā)揮了重要的作用。

要知道，我們?nèi)祟惖纳眢w也需要一些脂肪來合成人體所需內(nèi)的重要物質(zhì)，比如前列腺素、膽固醇、一些性激素；除此之外，還可以保護(hù)皮膚、構(gòu)成組織細(xì)胞等等。

從營養(yǎng)分析角度，油脂主要有以下幾個(gè)方面的作用：

提供必需脂肪酸

有一類不飽和脂肪酸是人體調(diào)節(jié)生理功能所必須，但是人體又不能自我合成，必須從膳食中攝入，稱為“必需脂肪酸”（EFA），包括亞油酸和α－亞麻酸。

促進(jìn)脂溶性維生素吸收

如維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ和維生素Ｋ不溶于水，溶于油脂，需要油脂作為載體才能被人體消化和吸收。

構(gòu)成機(jī)體組織和保護(hù)成分

有些脂肪是人體組織和細(xì)胞的組成成分；還有些脂肪分布在皮下組織、腸系膜、腎臟及肌間結(jié)締組織等處，起到支撐和保護(hù)器官等作用。

提供熱量

膳食攝入的脂肪是供應(yīng)人體熱量的重要來源。

所以，適當(dāng)?shù)挠椭瑢τ谌梭w也是有好處的，豬油也不例外。

豬油到底能吃多少？

既然說豬油不能多吃，很多人就會問：到底吃多少合適呢？

我們膳食指南中建議，普通成年人的飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。

以一個(gè)每天大約需要2000卡熱量的成年人來計(jì)算，那么飽和脂肪就應(yīng)當(dāng)控制在22克左右；如果全部轉(zhuǎn)換成豬油，那就大約是56克。

也就是說，如果你不吃任何其他油脂都不吃，豬油也大約不超過一兩。

不過，這并不意味著你就可以吃一兩豬油了。因?yàn)槲覀冞€要吃其他東西，每天吃的肉、蛋、奶、堅(jiān)果、餅干、植物油等都是有飽和脂肪的。很可能還輪不到豬油上場，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過健康推薦量。所以，吃豬油還是得悠著點(diǎn)。

豬油，并不是萬靈藥！

雖然在人類歷史上，豬油有過貢獻(xiàn)，但是它可不是萬靈藥。

豬油中主要都是脂肪，而且，很大一部分都是飽和脂肪，對于人體健康并沒有特殊的作用，也不能治病，更不可能抗癌。

而且，豬油能量高，多吃也不健康。要知道，我們每天吃的脂肪所提供的能量最好占身體所需全部能量的25%以內(nèi)是比較好的。如果脂肪的供能比例達(dá)到30%以上，就容易罹患多種慢性病，最常見的就是心血管疾病。

大量研究發(fā)現(xiàn)，脂肪（尤其是飽和脂肪）攝入過多、能量攝入過高，會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，我國心血管疾病發(fā)病率上升的一個(gè)重要原因，根本不是豬油吃少了，反而是因?yàn)橛秃推渌镜臄z入太多了。說不吃豬油導(dǎo)致心臟病高發(fā)，完全是本末倒置。

當(dāng)然，說豬油是心臟病的元兇也有點(diǎn)太責(zé)怪豬油了，主要還是因?yàn)橛秃湍芰康目偭刻吡恕?/strong>

 

對于已經(jīng)有高血脂、或心血管疾病的朋友，豬油則更要少吃，雖然高血脂與外部攝入的脂質(zhì)沒有直接的關(guān)系，但血脂代謝已經(jīng)出現(xiàn)問題的情況下，還是要盡量的減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂質(zhì)的攝入，也是高血脂生活調(diào)節(jié)的重要方面。如果真的愛吃豬油，攝入的頻次和量最好都要有所控制，比如每周吃一次豬油炒的菜，也并不會對身體造成太大的影響。另外，烹飪方式也要注意，不要油溫過高，不要用豬油煎炸食物。