很多病人都會(huì)反映：得了糖尿病以后，醫(yī)生都會(huì)建議少吃主食，但是卻沒有說清楚，少吃哪種，可以吃哪種。一般家庭，主食要么是面食，要么是米飯，但是這兩種主食，哪個(gè)最適合糖尿病人吃呢？

　　熱量和營養(yǎng)成分PK
　　稻米和小麥粉的主要營養(yǎng)成分表（每100克可食部分）

　　據(jù)來源：《中國食物成分表第２版》，楊月欣主編，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社

　　血糖生成指數(shù)PK
　　稻米和小麥粉的主要營養(yǎng)成分表（每100克可食部分）

　　據(jù)來源：《食物血糖生成指數(shù)－一個(gè)關(guān)于調(diào)節(jié)血糖的新概念》楊月欣主編，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社

　　從熱量、營養(yǎng)成分分析和血糖生成指數(shù)，兩者都沒有太大差異。關(guān)鍵要看它們是如何做，我們是如何吃、吃了多少量，最后它們?nèi)绾伪幌?，變成我們的血糖?br /> 　　米飯、面食這樣做，營養(yǎng)好吃不升糖
　　粗細(xì)搭配、韌化處理、巧用烹調(diào)方法

　　眾所周知，粗糧（如黑米、玉米、燕麥、蕎麥等），雜豆類（如綠豆、扁豆、四季豆等）升高餐后血糖速度較慢，而同樣重量的白米飯、白饅頭則升高餐后血糖較快，不利于血糖控制。因此，制作米飯或面食時(shí)，應(yīng)增加粗糧比例、粗細(xì)搭配，以降低進(jìn)食后對餐后血糖影響的速度。
　　一般來說，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越軟爛，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快。比如說，白饅頭（ＧＩ：８８．１）、白面包（ＧＩ：８７）的血糖生成指數(shù)比綿白糖（ＧＩ：８３．８）的血糖生成指數(shù)都高，單吃這類主食，餐后血糖上升速度自然也很快。相反，那些不夠軟爛、需要細(xì)細(xì)咀嚼的烹調(diào)方法，比如彈性很強(qiáng)的通心粉，有利于保持餐后血糖水平的穩(wěn)定。
　　米飯面食這樣吃，餐后血糖更穩(wěn)定
　　改變進(jìn)餐順序

　　有日本研究發(fā)現(xiàn)，先讓患糖尿病志愿者先吃一盤蔬菜，再吃其他菜肴，最后菜配著米飯吃。跟蹤測定他們從用餐前到用餐后４小時(shí)之間每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的血糖水平，發(fā)現(xiàn)先吃菜和先吃米飯?jiān)僖豢陲堃豢诓说姆绞较啾龋瘸圆说姆绞侥茏尣秃笱欠逯荡蠓冉档?。因此，在吃飯之前，先食高纖維蔬菜，再食含有蛋白質(zhì)或脂肪的菜，最后食用含碳水化合物的主食。
　　這么吃的好處還有：蛋白質(zhì)得到保障，蔬菜的數(shù)量大幅度增加，膳食纖維特別充足，胃里覺得非常飽，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不覺得餓——自然也就無需刻意控制食量了。
　　一日三餐定時(shí)定時(shí)，均勻分配
　　個(gè)體化，因人而定

　　《中國２型糖尿病防治指南（科普版）》（２０１０年版）提出，膳食中碳水化合物所提供的能量應(yīng)占總能量的５０％～６０％，每天定時(shí)定量進(jìn)食，碳水化合物在各餐均勻分配。
　　如果糖友全天主食為２５０克（５兩），則早餐主食為５０克（１兩），午餐和晚餐的主食各１００克（２兩）。
　　值得提醒的是，臨床營養(yǎng)師給糖尿病患者推薦的食物重量都是指生重，糖友一定要注意食物的生熟比換算。一般情況下，５０克（１兩）米蒸成米飯是１３０克米飯，５０克面粉蒸成饅頭是７５克（１．５兩）。市售饅頭１００克是指實(shí)際用面粉１００克（２兩）。
　　當(dāng)然，每個(gè)人的消化吸收能力也有所不同，不要忘記監(jiān)測餐后２小時(shí)血糖值，通過觀察血糖數(shù)據(jù)再來調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或治療方案。
　　得了糖尿病，要控制飲食并不意味著讓糖尿病患者完全放棄所喜愛的食物，我們習(xí)慣吃什么就吃什么，不要忽略了重點(diǎn)，吃主食的量是關(guān)鍵。此外，學(xué)會(huì)粗細(xì)搭配，吃飯也要講究一個(gè)順序，先湯，再菜，主食（米飯或面條）最后。