專家指出：攝入足量的膳食纖維，能起到調(diào)節(jié)血糖水平、治療糖尿糖的作用。

膳食纖維

• 可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率。

• 能包裹食物的糖分，使其被緩慢吸收，有平衡餐后血糖的作用。

• 能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。

• 能促進(jìn)膽固醇排泄，起到降脂作用。

富含膳食纖維的食物除了主食中的粗糧之外，最重要的就是蔬菜、水果了。實(shí)驗(yàn)表明，蔬菜中的膳食纖維比谷物中的膳食纖維對(duì)人體更為有利，多食蔬菜可降低2型糖尿病的發(fā)病率。

每天一斤菜

從“膳食金字塔”可以看出，健康成年人每日應(yīng)攝入蔬菜300~500菜，糖尿病患者應(yīng)適當(dāng)多吃，以500~600克為佳。用一個(gè)簡(jiǎn)單好記的說法就是“每天一斤菜”。

每頓只吃菜，降糖又減肥

糖尿病患者的飲食應(yīng)該是高纖維膳食，但另一方面，膳食纖維過多又會(huì)影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的吸收。所以，膳食纖維的攝入應(yīng)適度，如果只吃菜、不吃飯或其他食物，很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良、身體虛弱、免疫力下降、反而對(duì)身體不利。糖尿病患者千萬(wàn)不要把飲食控制走向極端，平衡、適度才是最關(guān)鍵的原則。

1斤菜怎么吃

蔬菜的品種很多，每天這1斤菜該吃什么？每種菜吃多少？怎樣搭配才更好呢？

一般來說，花葉類蔬菜是基礎(chǔ)，應(yīng)占全天蔬菜總量的一半，剩下的一半由茄果類、根莖類和菌藻類蔬菜平分，是比較合理的吃法。

蔬菜的選擇和搭配應(yīng)做到品種豐富、類型多樣。每天可選擇3~6種不同類別的蔬菜，使?fàn)I養(yǎng)攝入更全面均衡。

2 五色搭配

中醫(yī)認(rèn)為，不同顏色的蔬菜有不同的保健作用，如青入肝、紅入心、黃入脾、黑入腎、白入肺。所以，在搭配時(shí)除了綠色蔬菜必不可少外，其他顏色的也要盡量出現(xiàn)，有利于五臟調(diào)和。