糖尿病是一種以人體內(nèi)血葡萄糖水平增高為特征的綜合性疾病，也就我們的血糖升高。要抑制血糖升高的主要途徑就是控制糖的攝入，和加速糖的利用。隨著糖尿病知識(shí)教育的普及，人們已經(jīng)意識(shí)到了控制飲食、減少糖分?jǐn)z入的重要性。糖尿病患者在飲食方面也更關(guān)注食物的含糖量以及血糖生成指數(shù)。于是，“無糖食品”孕育而生，迅速獲得廣泛的糖尿病患者的認(rèn)可。那么“無糖食品”是否真的一點(diǎn)都不含糖呢?

劉奶奶，60歲，糖尿病2年。初診空腹血糖10.5mmol/L。生平最喜歡吃糖，有點(diǎn)小饞嘴，喜歡吃零食。但自患病以來兒子兒媳一直嚴(yán)格控制她每天的用餐量，每餐一小碗米飯，也不許吃糖。嚴(yán)格的飲食控制，再加上藥物治療，劉奶奶的血糖基本達(dá)標(biāo)了。 可是，一個(gè)月后體檢卻發(fā)現(xiàn)劉奶奶空腹血糖居然又恢復(fù)到10.5mmol/L了。劉奶奶的兒子就很詫異了，最近飲食運(yùn)動(dòng)一直控制的很好，藥物也一直在吃，怎么血糖就升高了呢？這是怎么一回事呢？  原來，劉奶奶每天被限制飲食，別提多難受了，便和朋友訴苦。朋友建議她去購買無糖食品，于是，劉奶奶購買了無糖餅干，每次饞了就吃一兩包，解饞又還挺好吃的。 現(xiàn)在 ，我們應(yīng)該都知道劉奶奶血糖為什么升高了！ 按理說無糖食品是應(yīng)該不含糖，對(duì)血糖沒有升高作用的啊，為什么劉奶奶血糖升高呢?

首先，我們要了解什么是糖。糖是一種碳水化合物，可為人體活動(dòng)提供能量。糖類可分為單糖、雙糖、多糖。單糖分為葡萄糖、果糖、半乳糖；雙糖分為麥芽糖、蔗糖、乳糖；多糖可分為淀粉、糖原、纖維素。我們?nèi)粘Ｖ械氖澄镏谢蚨嗷蛏俣己刑?，其中淀粉和蔗糖是我們接觸最多的糖。砂糖、冰糖、以及各種商場中販賣的硬糖、軟糖，其主要成分也都是蔗糖。而我們的小麥、大米、以及各種薯類中都含有豐富的淀粉，淀粉在人體內(nèi)酶的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，進(jìn)入血液，成為血糖。

那么無糖食品的定義是什么呢？

按照歐美國家的通用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

根據(jù)中國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5。無糖食品是指不含單糖（葡萄糖、果糖）和雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖），但含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、乳糖醇等，而不是糖精等高倍甜味劑的甜味食品。

所以說無糖食品絕不是絕對(duì)的不含糖，而是用另一種糖分不是很高的東西所代替，只是讓血糖升高的慢點(diǎn)而已。在日常生活中，可以適當(dāng)食用無糖食品，既增加飽腹感，有減少糖分的攝入，但同樣需要嚴(yán)格控制攝入量。

而在我們現(xiàn)在市場中的絕大部分標(biāo)有“無糖食品”字樣的無糖食品，并不是理想中的“無糖食品”。它們中大多只是單純的不添加蔗糖。但其原料及其配料大多數(shù)都含有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖等成分，食用后同樣能升高血糖，并且其升血糖速度更快。主要原料成分的血糖生成指數(shù)對(duì)血糖的影響也很重要。血糖生成指數(shù)高食用后其中的糖就很容易被吸收，從而快速升高血糖。

還有很多商家甚至和消費(fèi)者們玩起了“文字游戲”。很多無糖食品，雖然標(biāo)注了“無蔗糖”的字樣，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖和葡萄糖。其實(shí)，白砂糖就是蔗糖，只是叫法不同。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖,其實(shí)質(zhì)都是換湯不換藥,試圖以假亂真冒充“無糖食品”。 

劉奶奶就是中了“無糖食品”的圈套，以為購買了真正的“無糖食品”，不會(huì)對(duì)血糖造成影響。而實(shí)際上其購買的產(chǎn)品是含有糖并且含糖量比較高的，再加上劉奶奶無限制的食用，從而造成了自己血糖的波動(dòng)。 

所以在此提醒廣大糖尿病患者，一定要認(rèn)真查看食品的營養(yǎng)成分表，找準(zhǔn)符合標(biāo)準(zhǔn)的“無糖食品”，但同時(shí)也要控制食用量。千萬不要被不良商家迷惑，盲目相信標(biāo)注“無糖食品”字樣的食品！