有些糖尿病患者很愛吃甜，但市面上大多數(shù)甜點、巧克力、蜂蜜、果醬、果汁、碳酸飲料中都含有較多的蔗糖、葡萄糖，熱量高、吸收快，食入后會顯著升高血糖。但如果不讓他們吃甜，就意味著失去很大的生活樂趣。為此，營養(yǎng)學(xué)家門陸續(xù)開發(fā)了一些甜味劑，使糖尿病患者既能享受到吃甜的樂趣，又能避免因吃糖而導(dǎo)致血糖升高。

甜味劑是味道甜、熱量低、對血糖無明顯影響的非糖物質(zhì)。食用甜味劑不僅不會引起血糖波動，而且不增加食用者熱量的攝入，因此不僅適用于糖尿病患者，而且適合于肥胖者以及所有中年以上的人。目前市面上的甜味劑分為含熱卡的甜味劑和不含熱卡的甜味劑二大類，現(xiàn)分別介紹如下：

一、含熱卡的甜味劑：此類甜味劑均含熱量，但是吸收相對較緩，對血糖的影響較小。

1、木糖醇：本品味甜而吸收率低，在體內(nèi)的代謝過程不需要胰島素的參與，吃木糖醇后血糖上升速度遠(yuǎn)低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，所以吃多了可能引起腹瀉。

2、山梨醇：主要存在于水果當(dāng)中，甜度僅為蔗糖的一半，熱量稍低于葡萄糖，進(jìn)食后不會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以其代謝不受胰島素支配。適合于合并肝膽疾病的糖尿病患者食用。

3、果糖：是一種營養(yǎng)性甜味劑，存在于于水果和蜂蜜中，比蔗糖略甜。少量食用既可滿足口感，又不至于對血糖影響太大。但進(jìn)食過多，還是會影響血糖。

二、不含熱卡的甜味劑：均為人工化合物，不含熱量，不會升高血糖，但是已知有的化合物存在致癌作用，所以不建議大量進(jìn)食此類人工合成的甜味劑。

1、糖精：是最古老的甜味劑，甜度是蔗糖的500倍，但是稍多食會產(chǎn)生苦味，并且對于人體致癌的可能性尚未完全排除，因此應(yīng)避免一次大量使用或長期應(yīng)用。嬰兒、孕婦食品禁止使用糖精。

2、阿斯巴甜：商品名叫紐特糖，屬于蛋白糖，是由苯丙氨酸和天門冬氨酸縮合而成的物質(zhì)，是一種新型甜味劑，甜度比蔗糖高150倍，其熱量與蔗糖相同，但由于甜度很高，按正常食用量產(chǎn)生的熱量可以忽略，對血糖和熱量的影響不大。由于它是一種肽類，遇熱后可分解為氨基酸，并失去甜味，所以烹飪時應(yīng)在最后（如出鍋時）再添加。食物需要加熱時不易用這種甜味劑。

3、甜葉菊甙：是從天然植物中提取的甜味劑，甜度比蔗糖高300倍，而且熱量較低，食用后對血糖和熱量的影響不大。

4、舒卡糖：也是一種新型甜味劑，比蔗糖甜600倍，它是糖在代謝過程中添加了氯以后形成的，在體內(nèi)不被消化，性質(zhì)非常穩(wěn)定，因此可用于烘烤，并且食后不留異味。