如何減少喝粥對血糖的影響？
許多人平常都有喝粥的習(xí)慣，尤其是早餐更離不開粥。這對普通人來講也許不算什么，但對糖尿病人就不太適合了，這是因為與吃米飯或饅頭相比，喝粥可以顯著升高餐后血糖。
這是由于粥含水分多，而且經(jīng)過長時間的熬制，米粒中長鏈的淀粉分解為短鏈的糊精，后者比淀粉更容易被消化分解，變成葡萄糖被人體很快吸收，從而迅速升高餐后血糖。一般說來，粥熬的時間越長、越粘糊，人體吸收越快，升高餐后血糖越明顯。
食物血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)，“高GI食物”在胃腸道消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，升血糖作用顯著；“低GI食物”在胃腸停留時間長，消化吸收慢，形成的餐后血糖峰值低，下降速度慢。大米粥血糖生成指數(shù)為69.4，而牛奶血糖生成指數(shù)僅為27.6，且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，口感并不比粥差，故早餐以低GI的牛奶、豆?jié){、酸奶代替粥更科學(xué)。
當(dāng)然，如果您多年養(yǎng)成的喝粥習(xí)慣很難改掉，或者牙口不好，或因發(fā)燒、胃腸不適或有感染、手術(shù)等其他情況，不能吃普通飯時，也可以適當(dāng)喝點粥，但要講究科學(xué)方法，必要時可跟主管醫(yī)生商量，喝粥前適當(dāng)增加降糖藥和胰島素的劑量，則更穩(wěn)妥。
那么如何減少喝粥對血糖的影響？
1、粥不要熬的時間太長、太粘。因為時間過長，粥的糊化程度高，喝起來雖然口味好，但血糖控制就差了。
2、最好用粗糧熬粥，如高粱、玉米糝、燕麥片、綠豆、赤小豆、白扁豆、蕓豆等等，這是因為粗糧富含膳食纖維，消化吸收慢，對餐后血糖影響小。
3、喝粥時應(yīng)當(dāng)慢慢地喝，拉長時間，這樣可以延緩血糖升高的幅度。
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