提起“糖”，你可能馬上想到那種發(fā)甜的、呈晶體或結(jié)塊狀態(tài)的東西，從科學(xué)的角度來講，甜味會刺激到你大腦中的神經(jīng)系統(tǒng)，使你的嘴里不自覺的分泌口水，你渴望這種味道，一但被滿足，你的整個(gè)身心都會處于一種愉悅的狀態(tài)。

 

 

這種愉悅狀態(tài)對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，如果讓動物習(xí)慣性地?cái)z入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質(zhì)的產(chǎn)生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應(yīng)，它們就會感到痛苦。

 

從糖尿病友的角度，“糖”所扮演的角色是一個(gè)令人揪心的角色。血糖的波動影響著無數(shù)糖友（對糖尿病患者的稱呼）心情的起落。長期血糖異常會導(dǎo)致患者諸多器官的病變，最終發(fā)展成致殘甚至致死的并發(fā)癥。

 

 

糖影響血糖的兩大因素

 

糖的表現(xiàn)形式不同，對健康的影響也會有所不同。目前來說，糖之所以帶來那么多的危害。

 

主要來自以下兩大因素：一是糖類攝入的量大于消耗量，一個(gè)是糖類精細(xì)過度。

 

糖類包括葡萄糖這類可以直接入血的單糖，也包括容易吸收的雙糖，當(dāng)然也包括淀粉類的多糖，比如面粉、米、薯類等。

 

一般情況下越是簡單的糖，對血糖的影響越直接越明顯。而復(fù)雜的糖因?yàn)橄^程也比較復(fù)雜，時(shí)間比較長，因此對血糖的影響也較慢。比如粗糧比細(xì)糧復(fù)雜，因此，粗糧會比細(xì)糧對血糖的影響小。

 

這里特別提出的是添加糖，國外會成為游離糖，包括由生產(chǎn)商、廚師或消費(fèi)者在食品中添加的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。大家喝的含糖飲料中的糖，制作糕點(diǎn)時(shí)加的糖，烹調(diào)時(shí)加的糖（包括醬油里含有的糖）等，這都屬于游離糖。

 

 

世衛(wèi)組織曾調(diào)查23個(gè)國家人口的死亡原因得出結(jié)論：糖的危害，甚于吸煙。

 

一項(xiàng)研究顯示，飲用含糖飲料越多，早死風(fēng)險(xiǎn)就越大，其中男性高達(dá)29%，而女性更是高達(dá)63%。大量研究表明，高糖飲食易導(dǎo)致肥胖、動脈硬化、糖尿病、營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松、近視、齲齒、脂溢性皮炎、青春痘和色斑等諸多健康危害。

 

除了精細(xì)程度之外，食用的量也決定其對血糖的影響，其實(shí)只要是碳水類為主的食物，即使是粗糧，吃多了依然會對血糖產(chǎn)生較大的影響。

 

 

保障充足的糖類一多糖為主,少吃單糖和雙糖

 

1、多糖也就是我們平時(shí)所說的淀粉類食物，應(yīng)占每日攝入總熱量的50%~60%

 

大多數(shù)糖類在體內(nèi)可被氧化分解生成葡萄糖，葡萄糖是體內(nèi)主要能量來源，除了供給能量外，還具有節(jié)約蛋白質(zhì)、解毒等作用。

 

 

2、糖類分為簡單糖和復(fù)雜糖

 

簡單糖是指一些小分子糖類，可以被人體直接吸收。包括單糖和雙糖。簡單糖除了提供給我們能量以外，基本上不含其他營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)當(dāng)控制。主要來源于我們?nèi)粘Ｊ澄镏械恼崽?、蜂蜜、糖果、果汁等，我們吃的點(diǎn)心、蛋糕、巧克力等也都含有簡單糖的成分。

 

復(fù)雜糖是指一些分子量較大的物質(zhì)，又稱多糖，主要以淀粉的形式存在于我們吃的糧食中，如谷物、小麥、薯類、玉米、面食、南瓜等；水果、蔬菜、豆類、奶制品中也有，但主要以前6種為主。由于復(fù)雜糖富含膳食纖維，可以減少糖的吸收，因此，糖尿病人應(yīng)盡可能食用以復(fù)雜糖為主的粗糧。

 

 

如何科學(xué)合理的用糖

 

飲食治療要堅(jiān)持十六字方針：總量控制、等(熱)量交換、掌握比例、食譜廣泛。

 

金字塔食譜中糧食類為塔基，約占日進(jìn)食總量的50％－60％。比如一日進(jìn)食五六兩主食，想吃一點(diǎn)兒粉條、土豆或紅薯，可在米食或面食中扣除，保持熱量不變。

 

食用水果要把握四點(diǎn)：把握好病情，把握好時(shí)機(jī)，把握好種類，把握好數(shù)量。

 

 

一般來說，血糖高時(shí)，暫時(shí)不吃水果，可吃黃瓜、西紅柿。待血糖控制平穩(wěn)后再吃水果，但不要飯后馬上吃，應(yīng)在兩餐之間的時(shí)候加餐來吃。根據(jù)水果的含糖高低來選擇，同時(shí)也要因人因病情而定，以保證血糖平穩(wěn)為目的。